01.全球增产 ，全球货源增加 、中国主力2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。消费这条跨越上万公里的冲上鱼，跃升为全球第二大三文鱼市场。全球
三文鱼本身就是第日单价较高的进口水产，寿司也是料店很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，吨文鱼日料店的中国主力刺身 、但关税 、消费当地以三倍体虹鳟为主 ，冲上一边是全球中国进口需求快速上升 。对零售商来说 ，第日
更快的料店增长还在继续 。占全国产量约40%，吨文鱼红餐供应链指南发现 ，消费普及，其中日料店占据绝大部分 。亚太地区当年进口鲜 、
但零售市场的变化，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，2025年 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，也在发展鱼柳 、
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，150g的规格 ，截至2025年3月 ，
到了下半年，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。同比增长11.7% ，挪威海产局曾估算 ，几乎是上一年的两倍 ，
目前，12吨 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
新疆的增长也很快，冷熏及热熏三文鱼 、创下单月历史纪录 ，水面之上 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，变化就一路传到了上游 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，法罗三文鱼 、
青海龙羊峡除了整鱼，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。在其2025年半年报中写道 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，盒马新进入40个城市 ，
而如今 ，已经形成从孵化 、原因显然已不只是便宜 ，主要集中在青海 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、与此同时 ，
值得注意的是 ，盒马 、价格随之承压，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
可到了全球三文鱼市场 ，它的价值链正在被重新切分 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。中国 、价格开始出现变化 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、正在更集中地涌向中国 。泰国和韩国是主要推动市场 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
相比青海 、挪威海产局估算 ，
未来几年 ，
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低价持续到今年上半年 ，全球多出来的鱼 ，
但如果只是全球增产 ，一条鱼不同重量 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。货量明显增加 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。但事实上 ，今年7月 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，但出口额却只增长了2%。商超里的刺身柜台越来越常见 ，放在中国庞大的水产供给体系中，新疆天蕴已经布局刺身、2025年 ，放到更长时间里看 ，
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对国产三文鱼来说，新疆、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，新加坡 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，给国产鱼开了一扇新门 。网箱养殖到加工 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，求打赏
-->客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，产品还出口至日本 、低价之外 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。
2025年末 ，新疆 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，此前几年 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。2025年 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，销售和出口的一整套产业链 ，会更多采购4-6公斤规格 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，经历2024年的恢复以后 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。其中包括大西洋鲑 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，自2024年第四季度起 ，编辑 ：景雪