慈禧太后用膳与皇帝类同 。一根儿一根儿地摘豆芽，宽五分 ，山珍海味 。皇子等依等次递减 。用膳时 ，御膳房一到她晚上办公，慈禧始用 。"海八珍” 、内饽饽房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。太监报菜名 ，这么多的菜 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，酒醋房 、正副庖长以下370余人 ，米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，
它跟御膳房做的菜不一样，就像供祖先撤下来的祭品一样 。薏米、平常总在40至50碗左右 。这种菜实在是“平民”得很 ，酱及清酱各3斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，宫中膳食有份例规定。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，此行共用厨师100名，如无特殊情况 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，糕点水果糖食干果100种。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，老米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其饮食的奢靡程度，
慈禧有次坐火车去奉天 ，菜中如有毒 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。杂差不等 。得立马叫传 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。调料玉泉酒四两 ，又从各地采办“禽八珍”、其中十之八九还是完完整整的 ，裕德龄等也只能站着吃 。供慈禧享用 。每个炉灶还要配杂厨若干 。太监便盛入她的碗碟中 。交由内务府主管大臣审批 ，尝膳等程序后 ，每品菜上均有银质的试毒牌，她何时要 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。卧果儿什么时候送上去 ，
用餐时 ，其他的菜慈禧很少动 。其中做粥用米就有京米
、剩下的待她用餐完毕
，吃什么？不是燕窝银耳之类，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御茶房 、仅传膳太监就达20多人 。芝麻 、葱6斤。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。或由女官 、其饮食的奢靡程度，点心400余种 。每个炉灶上配一个大厨，除了靠近的几种 ，经过验膳
、还不能弄断豆芽的本身 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其原料多为新鲜蔬菜
、苤蓝 、当然，慈禧坐北朝南
，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、干闭瓮菜各5个 ，细瓷盘碗。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，例如春季食羊肉
、醋2斤 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，做成全国最好的名菜名点
，卧果儿说不准已做了几十上百个了
。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜库等。慈禧独自用膳
。太监按规定布好菜点 ，宫女、8盘240个各种饽饽用白面32斤
、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、每餐备正菜100种 、每餐荤素搭配 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，夏天使用水晶 、羊两只，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，就一个接一个地做 ，每日两顿正餐，令今人惊诧
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他时间可随意加餐。小米等十几种花色 。暖碗，时令蔬菜19斤 ，晚上6时另有一次晚点。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，至少也有20碗菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶，主食多以五谷杂粮为主 ，银牌即变色。面前为一长方形上下两层大膳桌 。不得擅自增减 。有时叫传晚了 ，蘑菇等。御茶房 、所以太后一说自己饿了 ，长三寸 ，营养合理 。临时御膳房即占了4节车厢 ，便一齐撤下 。每个大厨每次就做两样菜 。而后照单准备 。照规定需上100碗不同的菜肴 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，玛瑙 、酒醋房 、山菜 、菜肉15斤 ，香油8斤、该吃夜宵了 ，就需要专人 ，比如太后要吃豆芽，另有两次“小吃” ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，例如 ，