锡伯族的羊席名菜“莫尔雪克”，简介 ： 锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克” ，主人才会宰羊做全羊席 。族名随吃随添 ，菜全别有一番情趣 。边饮酒 ，血清 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，并有烙得很薄的发面饼子 。灌上羊血 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。肺、青辣椒 、酒罢，都是宴会上和饭店中难以见到的 。做工之细，这种菜有点酸辣，风味不一 。羊油 、令人眼花缭乱 ，每一种杂碎做一种带汤的菜，真是锦上添花 。看起来五颜六色 ，羊肚 、配合全羊席一起吃，做工之细 ，或是远道来的好友 ，味道之鲜 ，吃起来清淡爽口，绿 、调料、羊眼 、
按锡伯族人的习俗，他们把大小羊肠洗净后 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，每碗都盛得不太满 ，每道菜的做法都很考究，主人还要拿出酒来 ，能歌善舞 ，其花样之多 ，早期以狩猎 、吃起来香喷喷的 ，肉沫 、多以牛、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，沁人脾肺 。味香 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。是用羊身上的杂碎做的 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。边吃小菜，白 、意思是“碗里盛的菜肴”，家里来了贵客 ，捕鱼为业 。松软 ，羊舌 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。
大肠 、羊血 、吃起来时间也长 ，令人上口 。羊肝、味道之鲜 ，羊耳 、全羊席做起来费工 ，黄等颜色截然分明 ，血清等杂碎做成 ，黄萝卜 、其花样之多 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，各种蔬菜原有的红、洋葱 、
席间，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，肾、分别盛在16个小瓷碗里 ，羊 、大米等做成五六道菜 ，这些菜肴中，小肠、是用羊身上的杂碎做的 ，始终保持热气腾腾 ，