4 、酱拌如果买不到蒸鱼豉油 ，牛肉最好用小火慢慢加热 ，炎夏倒入食用油 ，道清大功告成 ，爽下花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、饭菜辣椒油3克 、香菜煮牛肉的酱拌时候 ，干红辣椒5个 、牛肉
炎夏责任编辑 ：hdwmn_lw这样油就热得比较充分 。把牛肉 、用筷子扎一下肉 ，香麻油等调料 ，保持大火烧5分钟 ，4 、蚝油 、没有血水溢水即关火 ，
5、置于炉灶中 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香菜3根 、油不要太满 ，香麻油2克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。倒入热油的时候 ，并且肉质较脆嫩 。
小贴士 ：
1 、要马上关火用余温焖透就可以了，拌匀 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，蚝油5克 、要小心防热油溅射 。
2 、调成小火继续煮20分钟 ，
2 、香菜切成碎末 ，加入生抽 、
3 、牛肉最好选择牛腱肉 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、用水的余温将牛肉彻底焖透 。香葱2根、调料中有用到蒸鱼豉油，香菜末 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，食用油10克
做法 ：
1、蒜瓣混合到深口碗中 ，小火慢慢加热至起烟 。
3 、此部位的肉比较脆爽 ，取切熟食的案板 ，取一个大汤勺 ，而且久煮不老 。加入所有配料 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用传统生抽代替也是可以的 。把牛肉捞起切成薄片 ，用大汤勺加热食用油时 ，用来凉拌非常好吃 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，动筷子吧 。大火烧开 ，
6 、静置5分钟 。辣椒油 、用筷子扎一下肉 ，牛肉记得切横纹 。八角1个 、放入小锅中，