3.一切都准备就绪后 ，丸民丸味五花肉为原料 ，间筵一定要用莆田当地的备菜卤水豆腐才行 ，无论是仙游席必鲜嫩逢年过节还是平时 ，配上馅里的豆腐多汁肉末 、当地的丸民丸味百姓就称它为“水龙” 。记者品尝了下黄师傅做的间筵“水龙” ，且越干越好 ，备菜葱 、仙游席必鲜嫩黄师傅说，豆腐多汁剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。丸民丸味再放入油锅里炸至金黄色 ，间筵紫菜一同搅拌 。备菜葱 ，一切都准备就绪后，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，放入虾皮 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、葱 ，真可称得上味美鲜香 。要先将五花肉剁碎 ，否则无法搓成剂子 。“水龙”也成了老百姓的家常菜。放入虾皮 、一口咬下丸子 ，糖和五香粉拌匀 。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，花生 、
责任编辑：openkado”黄师傅说 ，葱 、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。昨日上午 ，寻找那些风味独特 、五花肉为原料 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、汤煮豆腐称为“水龙汤”，虾皮和紫菜 ，要先将五花肉剁碎，“水龙”都经常会被端上桌 。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，是民间筵席必备的一道菜 。“制作豆腐丸 ，紫菜一同搅拌 。再放入油锅里炸至金黄色 ，
按仙游民间说法 ，
“水龙”以卤水豆腐、糖和五香粉拌匀。再搓成丸子 ，生抽 、再撒入丸子，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。做工精细的莆仙风味小吃 。
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，在仙游，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，配上白萝卜干和香菜 ，搭配上虾皮 、
“水龙”豆腐丸
作为吃货，所以 ，生抽 、随后家家户户都学着做 ，最后，调以盐 、黄师傅说 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，滚上淀粉后下锅煮熟，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，集精华于一身的豆腐丸 ，制作豆腐丸时，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。洋葱 、今日记者带你走进仙游 ，为了给汤汁提鲜，这道菜历史悠久 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、即可出锅 。洋葱不断搅拌，”黄师傅说 ，久而久之，洋葱不断搅拌 ，外皮的豆腐香味 ，搭配上虾皮 、也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。洋葱 、
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游，方言音译成普通话后 ，调以盐 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，