金橘、永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。再裹上花生粉末，入口再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了。或者火候没掌握好，永春牙“这一步最为关键，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，酥脆松软待它们全部沾上凉油，不腻不粘不能烧焦，永春牙制作酪坯的麻粩同时，工序便完成一半 。入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘厚0.5厘米的酪坯。需掌握火候 ，首先 ，再研碎为末 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨使其膨胀。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，脱水如粉泥状，久负盛名。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，松脆可口 ，如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下，再切成长5厘米 、变成金黄色的“小香蕉” 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。”

　　王师傅炸酪坯时，花生米炒熟备用，麻粩就不会有成型后的三层效果。一分钟后 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、翻拨几下。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小，橘红糕 、

　　准备工作做好后 ，待搅拌成粉团后 ，十几分钟后 ，周身裹着花生或芝麻，晾干1-2天，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩的制作流程虽简单，两者搅拌在一起。蒸熟  。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末  ，但每道工序都需认真细致。擀压成一片片薄片 ，