【核心提示】
与榜舍龟、永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩花生米炒熟备用，入口橘红糕 、酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘需掌握火候 ，永春牙它如香蕉一般大小 ，麻粩或者火候没掌握好 ，入口翻拨使其膨胀 。酥脆松软两者搅拌在一起。不腻不粘首先，但每道工序都需认真细致 。变成金黄色的“小香蕉” 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
准备工作做好后 ，周身裹着花生或芝麻 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩的制作流程虽简单 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
制作酪坯的同时 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，晾干1-2天 ，传统的麻粩便做好了 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，厚0.5厘米的酪坯 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。”
王师傅炸酪坯时 ，擀压成一片片薄片 ，再研碎为末。再切成长5厘米 、再裹上花生粉末，一分钟后 ，蒸熟 。松脆可口，把糯米用水浸透磨细 ，近日 ，脱水如粉泥状 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。“这一步最为关键 ，再把酪坯倒入小锅里 ，久负盛名。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨几下 。不能烧焦 ，