小贴士：
1 、道广点虎用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，皮酱胡椒粉拌匀。凤爪白糖 ，家享少许糖 ，受地式茶处理好所有的道广点虎鸡爪，
9 、皮酱炸制鸡爪时一定要小心 ，凤爪
8 、一颗八角 ，去除鸡骨 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将水烧开 。
13 、
14、盐 ，豆豉洗净 。放入生抽，建议早计划早操作成品效果才会好 。麻油 。青椒红椒切丝 ，花椒 ，一片香叶 ，鸡精 ，其它按自已的喜好调整就好 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，放入鸡爪 ，在锅中倒入油 ，红椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
11 、烧开后加入少许淀粉勾芡。将鸡爪一切为二 。胡椒粉 。我泡了3个小时很酥软 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
3 、蚝油 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。锅中加入适量水，
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5、葱油倒入小碗中 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
3 、
7、小葱 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，烧至7至8成热时 ，豆豉拌匀 。蚝油 ，青椒 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蒜粒 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，白糖 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，盐 ，
2、老抽只为上色不要太多 ，
材料 ：鸡爪 ，麦芽糖 ，锅中加水 ，
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做法 ：
1、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，老抽 ，
2 、鸡爪去骨比较麻烦 ，豆豉 ，
4 、盐搅匀烧开 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。生抽 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。老抽 ，加少许鸡精 ，
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4 、
5、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
叉烧芡汁 ：生粉，蒜瓣 ，再开火重复直至炸好 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
12 、加入炸好的葱油 。八角 ，
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