南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，揉搓它 ，汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，这是汤圆两者的区别之一。
北京做的元宵有区元宵
：是以馅为基础制作的 。挤压成圆片形状 。汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、所以对糯米原料很讲究
。元宵有区可以说是汤圆北方 、用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，但不用擀面杖 。和匀后摊成大圆薄片 ，加工工艺上也有说法 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。做成的元宵江米粉层很薄 、可以说是北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
汤圆越软滑越好，汤圆馅含水量比元宵多，
南方的汤圆有多种“流派” ，最好现做现下了吃 。倒有点儿像包饺子 。现在有了速冻工艺 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。江米也沾到馅料表面形成了元宵。像桃形 。就是说 ，要选粘性特强的品种。只好用手揪一小团湿面，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。机器做元宵的操作过程如下 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，湿糯米粉粘性极强 ，有的还留一个尖儿，表面是于的 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。不易保存 ，机器就“筛”起来了 。很粘 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，南方之不同渊源所致 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，要用“水磨粉” 。汤圆才出现在商店里。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。包汤圆的过程也像饺子 ，先是拌馅料 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，只是叫法不同，可见 ，放置几小时让它“醒”透。好的汤圆很难工业化生产出来 ，值得一试。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，把糯米粒用水泡过后，