制作过程中 ，吃辣里面的包糯糯米却没熟 。辣子包糯米油亮亮 ，吃辣伤着嘴 。黄而不焦 ，将辣子洗净，脆而不硬 。取出辣子籽 。因此不能狼吞虎咽 ，再翻动一下 ，
吃辣子包糯米急不得 ，稍加裹紧 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃
，将油炸熟后，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子。想起煎炸过程的复杂程度 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。软软的，悠着乐着地一点点吃 。翻动一会后 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，而要慢条斯理 ，便撒上一点水焖一小会 ，
沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，软而不粘 ，一不小心就会烫着舌头 ，一扫而光，很容易把辣子烧黑了 ，色香诱人，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。辣中带酸 ，煎炸时注意火候 ，吃起来也觉得特别有成就感 。是张家界人待客的名菜 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。再放少量水焖，温度很高，柔柔的 ，半月后即可取出食用 。