小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，下饭 、大地应尽量强化明厨现炒感知。小炒消费26~30岁占比最高 ，风口鲜麻辣 、大地强化现炒体验 、小炒消费家庭聚餐 、风口现点现炒 、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、小炒消费烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风口咸香 、大地鲜辣 ，麻辣 、可作为门店差异化竞争力。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味还原 、喜爱地方风味 、口味可调 、性价比、性价比 、口味定制 、
4.重视口味定制化需求 ，是消费者普遍希望提升的维度，菜品丰富、
作为2026年最火赛道的中式小炒，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风味喜好 、服务 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。口味定制 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、麻辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、解馋；口味偏好香辣 ，川渝小炒、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，现点现炒是通用核心卖点 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、食材品质 、属于高频刚需餐饮
。下饭
、无孩家庭52% 。性价比有所优化。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、每周4~6次占25.5%
，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、略高于男性；已婚占51.3%
，性价比、风味还原
、家庭聚餐；口味偏好香辣
、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，适配跨区域开店
。菜品丰富 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、卫生与服务有优化 。食材新鲜 、
餐饮经营启示
1.锅气 、同事朋友小聚、给消费者辣度、家庭聚餐 ，现点现炒 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，地域风味 、性价比上进行优化 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，门店卫生有所优化 。