2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点 ，性价比有所优化 。大地无孩家庭52% 。小炒消费同事朋友小聚 、风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地口味可调 、小炒消费现点现炒、风口性价比 、大地鲜麻辣、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，喜爱地方风味
、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、口味定制 、
湘式小炒：重椒重油
，略高于男性；已婚占51.3%
，食材品质、现点现炒 、现点现炒、可作为门店差异化竞争力
。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、
餐饮经营启示
1.锅气、属于高频刚需餐饮 。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比上进行优化 。适配跨区域开店 。川渝小炒 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、家庭聚餐 、锅气体验、风味还原、每周4~6次占25.5% ，性价比 、下饭 、鲜辣 ，菜品丰富 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，强化现炒体验 、
食材新鲜 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、卫生与服务有优化 。家庭聚餐 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，给消费者辣度 、麻辣 、风味喜好 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，应尽量强化明厨现炒感知
。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒
、门店卫生有所优化。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，解馋；口味偏好香辣，是消费者普遍希望提升的维度 ，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、风味还原 、下饭 、麻辣 、地域风味 、服务 、口味定制 、