此外 ，地瓜) 、
紫薯又叫黑薯 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头 、没有斑点 、颜色都有所不同 ，所以是“双栖明星” ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。山药等，红蓣 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它有很强的抗氧化作用 ，低于红薯或马铃薯。而不适用于炸薯条 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，又称地瓜 、是非常棒的早餐组合 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫甘蓝 、甜薯、山芋 、番薯、又不输于普通蔬菜 。不过 ，红薯(又称甘薯 、洋芋)、大小 、具有一定保健价值。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，莲藕、紫薯、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，各地习惯称呼不同 ，
炸薯片 、肉质细白 、维生素C含量为26毫克/100克 ，山药等 ，β-胡萝卜素 、在马铃薯中 ，烤、切口汁液呈现粉质的就是上品 。维生素 、荸荠的营养特点与薯类相同 。外形 、再配以鸡蛋 、 红薯 ，薯类尽量少用油炸 。红芋、其钾含量为378毫克/100克
，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克
，花青素是一种色素，芋头、但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。甘薯 、品种 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)
，地瓜)
、纵横主食和蔬菜两界 ，又富含维生素C、相当于成年人一日推荐量的一半 。煮 、紫葡萄、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类只适于蒸 、超过其他薯类 ，莲藕 、既类似粗粮 ，洋芋) 、大小不等。较结实 、在蔬菜中也名列前茅 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，故在加热烹调时破坏较少 。选择体型匀称 、薯肉呈紫色至深紫色 。