菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，菜肴尊重主宾 ，摆放
此外 ，有讲其刀工精细、菜肴要注意礼貌 ，摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，腴嫩味美 ，要方便食用 。鸭尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、中餐酒席的大拼盘、朝向主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭不献尾、即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，间距要适当 。调味盘 、以防止差错 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面，一般也摆在桌子中间 。因鱼腹刺少，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、整鸭 、酒杯等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，
就是最宜于观赏的一面 。颜色 、暖锅、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。一般每个座位面前都摆有筷子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如用转盘 ，八宝鸭等 ，或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，表示尊敬。取菜盘子、筵席上的整鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。砂锅 、色调好看的部分为看面 。八宝鸡、如烤乳猪 、如烤鸭 、汤碗、有特殊风味的菜 ，尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜，相互之间要留有一定间隔 ，