3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴汤碗 、摆放鸭不献尾 、有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的有讲大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，朝向主宾，一般每个座位面前都摆有筷子 、
尤其是上整鱼时，暖锅 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、就是最宜于观赏的一面。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。调味盘 、八宝鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜 ，或每上一道新菜 ，其他菜的看面要调向四周 。因鱼腹刺少 ，汤匙、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，烛盅等 ，一桌有几批散坐顾客的，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌，茶杯、口昧的搭配和间隔，冷碟孔雀开屏等 ，鱼脊朝向主宾 。间距要适当 。盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，鱼不献脊”风俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，要方便食用。菜肴的所谓看面，有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。
此外，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪 、砂锅 、酒杯等 ，筵席上的整鸡 、摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅 、如用转盘 ，颜色 、尊重主宾，鸭尾 、