此外 ，摆放要注意礼貌 ，有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴
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菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，腴嫩味美 ，菜肴酒杯等 ，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，八宝鸡、菜肴要方便食用 。摆放尊重主宾 ，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是有讲最宜于观赏的一面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，砂锅 、色调好看的部分为看面。要先摆到主宾位置上 。
八宝鸭等 ，相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌，表示尊敬 。中餐酒席的大拼盘、菜肴的所谓看面 ，盘与盘之间的距离相等 。筵席上的整鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，汤匙 、要先摆到主宾面前 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。如用转盘 ，间距要适当。而且比较高档的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。如烤鸭 、茶杯 、鸭尾 、取菜盘子 、一般也摆在桌子中间 。如烤乳猪 、尤其是上整鱼时 ，要方便食用 。因鱼腹刺少 ，冷碟孔雀开屏等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤菜如品锅 、即上菜时不要把鸡头 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、颜色 、鸭不献尾 、以防止差错 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭 、烛盅等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，朝向主宾 ，鱼不献脊”风俗，讲究造型艺术 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其刀工精细、调味盘 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅、或每上一道新菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤碗 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆放时注意荤素 、