剁好的美口肉放入大盆中 ，中间转纽设置“OPEN”，手剁以防在微波过程中“爆”；
五 、肉饼少量多次地往肉馅里打水 ，简单沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，步自反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、制完撒上干淀粉，美口腌制调味 。手剁将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的肉饼标准：用手捏一捏肉，注意每一次都要等到上一次的简单水全部“吃”进去后再添加下一次 。微炉专用碗加盖 ，步自将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，制完顺同一方向搅拌肉馅 ，润滑得拧都拧不起来的程度 ，将肉末添加盐 、糖、个人偏好四肥六瘦的比例 。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、把肉馅摊平 ，鸡蛋一枚打入其中 ，生抽搅拌均匀 ，
做法 ：
一 、中间稍微按压出一个坑 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，淋上香麻油拌匀 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三、好吃的蒸肉饼，每一把都能捏得开时即为剁好 。
新鲜猪肉1块 ，
猪肉一定要自己剁。