2 、做道葱 、漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝，粉丝取出 ，开屏蒜切末 。做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，
孔剁椒不要切到鱼肚，雀开撒葱花 ，粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏切去头部及尾部 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼做法 ：
1 、孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再倒入小半碗水；
4 、摆上鱼头及鱼尾 ，中间段由背部下刀切割 ，淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油 。生姜 、葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒 。龙口粉丝1把 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，
3 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。再铺上姜丝 ，