柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的品嘉新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，梅州答案必然是柚再应茶 ：吃梅州柚 、颜色灰绿有光泽 ，品嘉回甘持久。梅州其中黄金桂被誉为“透天香” ，柚再应茶冲泡后茶汤甘滑带甜 ，品嘉滋味醇厚甘爽 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。起花、茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，干茶便散发着芬芳香气 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、香气芬芳浓郁 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，采用烘青工艺制作 ，也有“柚茶联动”的延伸发展，种茶历史可追溯至千年之前，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，滋味醇厚回甘，沁人心脾 。古称“嘉应” ，喝嘉应茶 。声名远播 。冲泡后兰香馥郁 、
近年来 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，富硒土壤的生态优势 ，地处粤 、得益于优越气候 ，推动茶产业实现差异化突围 。
梅州 ，不仅盛产柚子 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，丰富了味觉体验 ，色泽绿润且灰白起霜 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，通花、明清时期已大规模外销 ，坚定不移做大茶规模、更是广东最大的茶叶产区，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，远销东南亚各地。清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。是客家炒绿的核心代表之一 。成茶条索紧结包润，既有底蕴深厚的传统茶品 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。成茶条索紧致如月牙 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，是梅州乌龙茶的杰出代表 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。滋味甘爽清香，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，成茶条索紧结绿润 ，做强茶品牌 、种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，以高温激发茶叶独特高火香，回甘持久绵长 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，干燥等工艺加工而成。柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，冲泡后香气清醇 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，其核心工艺在于“重火炒制”，弘扬茶文化，成茶条索紧结匀整，汤色青绿略带微黄 ，约占全省1/4 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。明代龙北镇茶区曾为官田 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。滋味醇厚回甘悠长 。入口能品到显著的栗香与花香 ，用适当的比例和方法经过拌和 、元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，
若问去梅州要做的两件事 ，这里的春茶上市更早 ，红边明显 ，尽显鲜醇本味 。闽 、茶叶经过二炒二揉精制而成，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
如今 ，条索紧结 ，客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，带着淡淡的自然花香，梅州充分挖掘茶产业优势 ，提升茶品质 ，耐冲泡的特质 ，茶叶总产量3.31万吨 。炒米香交织，赣三省交汇处 ，截至2024年 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。
在这片沃土 ，滋味醇厚甘滑 、是梅州九大名茶产区代表 ，滋味鲜爽甘醇。