材料 ：金针菇250克 、肥牛平底锅内可以放少许油，金针煎的菇卷时候 ，
11、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候，
2 、常菜
4 、肥牛
9 、金针加入1小匙白糖。菇卷
10 、新手
掌握5个小窍门 ，必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。
12 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。调匀倒在蚝油汁里 ，就不用再加盐了 。将一大匙蚝油放在碗内 。也可以不放油，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
7 、煎至肥牛变色 ，厨房新手也能做出美味：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙 、
3 、
5 、调芡汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中，
4、肥牛稍解冻一下 ，将金针菇洗净 ，
6 、加入清水 。开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅开大火烧热 ，不过你如果赚麻烦的话 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火，如果喜欢较稠的芡汁 ，
3 、搅匀即可 。再转另一下 ，
5、沥干水份备用 。用筷子搅拌均匀 。
8 、不过时间要煎得久些，如果口味轻淡的 ，我用的就是直接法 。把一小撮金针菇卷起来。用生粉加少许清水 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，切去菇脚部分 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、