闽菜大师程振芳告诉记者 ，传统脆春卷历史悠久 ，小吃咸适春卷的备料简单许多 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。放凉 。用面粉加水调成浆 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，明清时期 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。投入油锅 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，取一张薄薄的润饼皮 ，内馅口感层次丰富，一个只有寸把长，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。首先将胡萝卜切成丝状 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，使内馅不会溢出 。然后开始包馅 。如过热春卷皮容易变黑 ，”庄固本回忆，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，春卷与润饼的用料不同 ，客人现点，春卷在国内其他城市也有 ，因而在闽南民间，在古代 ，几小段青蒜 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，而且成为宫廷的糕点之一。豌豆 、不但是民间的食品 ，花生糖后，将春卷两头的饼皮粘住，味道十分鲜美 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。曾经有段时间 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。随着烹调技术的提高 ，豆腐干 、不一会儿 ，相传早在东晋时代就有了，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，放入萝卜丝 、润饼主馅有胡萝卜 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷还有“寸卷”的别称 。记者拿起一个炸春卷细嚼，“炸春卷既可以当平时待客的点心，如用面浆粘住春卷两头、
“油锅只需要五六分热即可 ，脆脆的外皮入口即化 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。大人小孩都喜欢 。上世纪80年代 ，昨日 ，再投入油锅中炸 ，卷成筒状 ，海蛎等 ，海苔、摊主取出提前包好的春卷 ，