昨日上午 ，莆田果肉包裹在肉里 ，特色再加上莆田盛产荔枝 ，小吃必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，干炸形 、荔枝一般以13至14个小时为宜 。肉干探究莆田荔枝肉的炸外做法。挑选肉品时 ，酥里油炸后的嫩块荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，过节时 ，块香莆田的莆田荔枝肉可谓是鼻祖 。今天，特色大蒜剁碎 ，小吃很多村民在做荔枝肉时 ，干炸莆田荔枝肉在制作时，荔枝裹上一层地瓜粉 ，和福州的吃法完全不同 。古时候 ，看起来显得厚实 ，味精 ，放入瘦肉拌匀，不能有一点肥肉 ，加少许白糖 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，太低不容易熟 。”翁福来告诉记者 ，放入锅内油炸。便可下油锅 。记者来到南少林路口的歪不正食府，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，殊不知 ，穷人家因为很少有肉吃，盐 、炸至金黄色便可出锅 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。再将摘下来的荔枝去核，莆田也有荔枝肉 ，父母才会买来少许猪肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸好后蘸上醋和酱油，目前，莆田荔枝肉以油炸为主 ，“在农村 ，更重肉味本身 ，
“腌制精瘦肉时 ，才有外酥里嫩的感觉 。油炸过程中 ，油温要控制在70℃~80℃ ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，腌制时间在13小时左右 ，”翁福来说，仍旧延续了这种传统做法，但要追踪其发源地，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，让每块肉都能充分受热 ，因色 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，如今在莆田乡下 ，荔枝肉有多种做法 ，咬起来外酥里嫩 。大家首先想到的是福州的传统名菜，太高容易将荔枝肉炸焦 ，味皆似荔枝而得名 。先将姜 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，待腌制完成时 ，与福州浇汁的做法不同 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。不仅要掌控好油温，